octobre 14, 2011

Des cookies maison comme chez Starbucks ?

En goûtant les cookies de Starbucks (mais aussi ceux de chez Haägen Dasz) (et City Bagels...) (bref, des cookies à tomber mais qui te coûtent un oeil) (ou presque) je me suis dit que je voulais faire les mêmes. À la maison, avec mon petit fouet en fer vieux comme Hérode, mes saladiers de chez Ikéa, ma spatule en bois à moitié brûlée et mon mini-four qui a plus d'un millions de kilomètres au compteur.

Bref. J'ai cherché LA recette parfaite, en me basant les commentaires parfaits des blogueuses & blogueurs parfaits et les photos parfaites des cookies parfaits. (ouais, on y croit.) Avec, ajoutons-le, un ingrédient parfait dans la ligne de mire : le sucre cassonade. 

Le parfait cookie d'une Grenadine, c'est donc celui qui est croustillant sur les bords (mais pas trop) et moelleux au dedans (juste ce qu'il faut). Et je crois sans trop me tromper que j'ai trouver la recette pour ça. Alors je partage, avec mes petites annotations "astuces et conseils" (et aussi : note à moi-même pour la prochaine fois).

Les ingrédients 

- 115 g de beurre

- 200 g de sucre cassonade

- 3 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre

- 1 oeuf (de taille "large")

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 220 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50 g de pépites de chocolat (et plus si affinités. ^^ ) 

La recette

1. On commence par préchauffer le four à 150° C.

2. On attrape un saladier dans lequel on dépose 115 g de beurre ramolli (un petit tour très rapide au micro-onde fera l'affaire) (sinon, on le laisse un certain temps à température ambiante) (... le micro-onde étant la solution de facilité, oui) que l'on mélange avec le sucre cassonade et le sucre blanc en poudre. On mélange jusqu'à obtenir un résultat homogène.

3. L'oeuf et l'extrait de vanille entrent en piste. On mélange à nouveau.

4. On ajoute ensuite la farine ainsi que la levure chimique. Petite astuce : lorsque cela devient difficile avec le fouet, je passe à la méthode : cuillère. (pas en bois, ça colle trop) ça mélange très bien. :)

5. Puis on verse les morceaux / pépites de chocolat en essayant de les mélanger du mieux que l'on peut pour en avoir dans tous les cookies.

6. La dernière étape nécessite deux petites mains. (ça marche aussi avec des grandes) (on pense donc à bien se les laver) (non parce que la méthode "à la cuillère", je suis sceptique.) Sur une plaque de cuisson préalablement recouverte  de papier sulfurisé, on fait des petits tas de pâte que l'on sépare d'environ 3 cm. (ils s'étalent, les coquins...)

7. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. 

Petite note aux sceptiques des temps de cuisson (dont je fais partie) ou à celles qui ont de sérieux doutes dans les capacités de leur four (dont je fais partie, bis) : si le cookie est légèrement doré, mais que votre pointe de couteau rentre comme dans de la pâte pas cuite, ne faites pas chauffer plus. Les cookies durcissent en refroidissant, et pour leur garantir un intérieur moelleux, 20 min, c'est tout ce qu'il faut. (croyez-en mes deux fournées d'hier, et mon test de : et si je faisais cuire un peu plus ?) :)

À déguster tiède devant un bon mug de chocolat chaud.

(Ou tout seul.) (ou avec du thé.) (ou du café.) (bref.)

Edit : 10 min. de cuisson peuvent être suffisantes si vous avez un bon four (comprendre : un vrai four, pas un mini). Mieux vaut donc se fier à leur façon de dorer pour éviter qu'ils durcissent. :)