juin 12, 2017

3 gâteaux réconfortants pour le goûter

J'adore les layer cake, la forêt noire, le royal au chocolat et la sachertorte. Ce sont des gâteaux gourmands qui appellent la tasse de thé, à l'heure du goûter.

Mais dans la vraie vie de tous les jours, où j'ai envie de me lever le matin et de n'avoir qu'à passer dans ma cuisine pour manger une part de GÂTEAU tout en faisant chauffer l'eau dans ma bouilloire, il a fallu que je me rende à l'évidence : je n'ai pas le temps / l'envie / le courage de passer quatre heures derrière mon rouleau à pâtisserie tous les dimanches.

Donc, j'ai décidé de trouver des recettes simples, gourmandes et réconfortantes, que je pourrais presque faire en lisant un livre ou en arrosant les plantes (même si, soyons honnête, je n'arrose jamais les plantes ; j'ai peur de les noyer !), et qui se conservent quatre à cinq jours sous ma cloche à gâteau !

Cake au citron

FAÇON PIERRE HERMÉ

Quand je cherche une recette un peu classique, comme un cake ou une galette, je suis du genre à toujours ajouter le nom d'un grand chef pâtissier derrière ; j'aime bien leur piquer leurs recettes, et bien souvent, la recette traditionnelle se transforme en une véritable explosion de saveur.

Comme avec ce cake au citron, qui pourrait difficilement être plus moelleux !

Pour 8 tranches environ :

- 3 gros œufs à température ambiante

- 190 g de farine

- 1/2 c. à café de levure chimique

- 2 citrons jaunes non traités

- 200 g de sucre en poudre

- 95 g de crème liquide entière

- 2 c. à soupe de rhum blanc

- 65 g de beurre fondu
- une pincée de sel

Pour le sirop :

- 75 g d'eau

- 30 g de sucre

- le jus d'un demi citron

Préchauffer le four à 160 °C.

Prélever les zestes de citron. Déposer dans un saladier. Ajouter le sucre. Mélanger. Laisser reposer 10 minutes.

Faire blanchir les œufs avec le sucre et les zestes. Ajouter la crème, le rhum et le sel. Fouetter.

Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Verser dans un moule beurré.

Enfourner pendant 1h. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Préparer le sirop : porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser frémir quelques minutes puis retirer. Ajouter le jus de citron et mélanger.

Arroser le cake encore chaud. Laisser refroidir avant de le démouler.

Gâteau au chocolat Suzy

DE PIERRE HERMÉ

Je n'ai jamais réellement cuisiné de gâteau ou de moelleux au chocolat. Peut-être une fois, il y a 5-6 ans ; j'en ai un vague souvenir. Mais c'est tout. Parce que pour moi, un gâteau au chocolat, ça paraît tellement simple que c'est extrêmement compliqué d'en faire un bon ! C'est d'ailleurs souvent le dessert que je redoute le plus de prendre au restaurant, pour tout dire.

Mais il y a un mois, j'avais VRAIMENT envie d'un gâteau au chocolat, alors je me suis lancée avec une recette de Pierre Hermé. Résultat : nos amis qui venaient le soir lui ont fait sa fête, et j'ai gardé la recette à portée de main pour en refaire très vite !

Pour 8 parts :

- 250 g de chocolat noir 70%

- 250 g de beurre à température ambiante

- 200 g de sucre

- 4 gros œufs à température ambiante

- 70 g de farine

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer un moule à gâteau rond (23-24 cm de diamètre). Tapisser le fond avec du papier cuisson. Beurrer le papier et réserver.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter le beurre pomade et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un par un, en fouettant une minute entre chaque.

Verser le chocolat fondu et refroidi en fouettant doucement (vitesse minimum sur un robot) jusqu'à incorporation complète.

Ajouter la farine. Battre jusqu'à disparition de la farine, puis arrêter.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant 25 à 30 min. La lame du couteau doit ressortir avec un peu de pâte dessus. Laisser refroidir avant de démouler.

Blondie carrot cake

DU MAGAZINE SAVEURS

À défaut de pouvoir me faire un bon gros carrot cake, rapidement, le dimanche, j'ai trouvé une alternative dans un numéro du magazine Saveurs (n°192, mai 2012). Il reste simple à faire même s'il semble avoir une liste d'ingrédients longue comme le bras, et il a l'avantage de sortir un peu des classiques !

Pour 6-8 parts :

- 90 g de chocolat blanc

-120 g de beurre

- 120 g de sucre roux en poudre

- 2 œufs

- 150 g de farine

- 1 c. à café d'épices à pain d'épice

- 40 g de noix

- 20 g de raisins secs 

- 1/2 c. à café de gingembre en poudre

- 60 g de carotte

- 1 c. à soupe de zeste d'orange non traitée

- le zeste d'un citron jaune

- le zeste d'un citron vert

Pour le glaçage :

- 1 blanc d'œuf

- 2 c. à café de jus de citron vert

- 1/2 c. à café de gingembre en poudre

- 180 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C.

Hacher les noix et les raisins secs. Râper la carotte.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Battre le sucre roux et les œufs dans un second saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le chocolat. Mélanger. Incorporer la farine tamisée.

Ajouter les épices, le zeste d'orange, la carotte râpée, les noix, les raisins secs et le gingembre. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 30 minutes.

Préparer le glaçage : fouetter le sucre glace, le blanc d'œuf, le jus de citron et le gingembre.

Déposer le glaçage sur le gâteau refroidi. Saupoudrer des zestes de citron jaune et de citron vert. 

Laisser prendre à température ambiante pendant 1h.

Et vous, quelles sont vos recettes de gâteaux réconfortants préférées ?