juillet 13, 2012

{ Cuisine } Des crêpes sans grumeaux... et sans fouet !

   ©

Tous les quinze jours, en moyenne, on se fait un repas "crêpes" à la maison. Salées et / ou sucrées, c'est selon. (mais toujours plus de sucrées que de salées pour moi) (on est gourmande ou on ne l'est pas... ;-) )

Le grand drame des vacances (ou pour le coup du déplacement professionnel) c'est le logement. Et plus particulièrement la cuisine. Et comme Dupont (ou Dupond) je dirais même plus : l'équipement de la cuisine !

On ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs, et on a bien du mal à faire des crêpes sans un fouet. Même avec une vieille antiquité en bois (je viens de découvrir que ça existe ^^ ) : mais le fouet, c'est quand même bien pratique pour éviter ces cochonneries d'amas de farine que l'on appelle communément : des grumeaux.

Sauf que, fouet ou pas, j'ai besoin de ma dose de crêpes bimensuelle ! et ce n'est pas une cuisine mal équipée qui va m'arrêter. Et la semaine dernière, je me suis donc essayée à une pâte à crêpes sans grumeaux et sans fouet.

L'astuce anti-grumeaux 

Quand j'ai appris à faire des crêpes many many years ago, j'ai appris avec l'astuce de ma maman : faire chauffer le lait pour délayer facilement et sans faire de grumeaux la farine. Mais avec un fouet.

Armée de la fourchette pour servir la salade (vous savez, le truc qui ressemble à une énorme cuillère, mais avec des dents), l'astuce du lait chaud m'a bien refroidie, et j'ai plutôt opté pour une idée qui fait travailler les biscotos que je n'ai pas : commencer par une pâte épaisse. :-) 

 

Comme ça, d'un coup, cette remarque m'a traversée l'esprit : une pâte épaisse, elle n'a jamais de grumeaux ! 

Je vous donne donc la marche à suivre pour une pâte à crêpe garantie sans grumeaux même avec des ustensiles dignes de l'homme de Croc Magnon :

- On casse tout d'abord les oeufs, et on les bat avec une fourchette ;

- On verse un peu de farine, jusqu'à ce que le manque de lait se fasse sentir ;

- On ajoute du lait (chaud !) sans noyer la farine : il faut toujours que la pâte reste épaisse ;

- On mélange avec l'ustensile que l'on a sous le coude la farine jusqu'à épuisement de la dose voulue ;

- Et on termine avec le lait (et la fleur d'oranger ! :-D ) pour lui donner la finesse qu'il lui faut.

 Prêts à faire des crêpes en vacances ? :)

Et vous, des astuces cuisine à partager ?