janvier 16, 2013

{ Cuisine } Mini-burgers party.

Des mini-burgers. 

L'idée était tellement mimi que je me suis empressée de tester ce coffret que m'a apporté Mr. le Père Noël (alias le petit frère). Et tout le monde s'est bien régalé ! :)

Le coffret contient :  

- un petit livre de recettes (pour le pain à burgers, mais aussi des idées pour les garnir), 

- six moules en silicone pour faire cuire les petits pains, 

- un emporte pièce rond pour découper des tranches de saumon, salade, cheddar... 

- et un moule pour former les petits steaks. 

Tout est mignon, et j'adore le principe de coffrets comme celui-ci. ça fait de jolis petits livres (j'ai celui des macarons) et du matériel original pour le coup. 

Les moules en silicone sont bien pratiques pour faire de jolis pains bien ronds : mais il n'y en a que six. À raison de 20 minutes de cuisson par fournée, ça commence à faire long quand on prévoit pour quatre. (alors je n'ose même pas imaginer si je tente le buffet pour six ou huit la prochaine fois. ^^' ) 

Mais c'est tellement sympa une fois dressés... :) 

La pâte à burgers 

Côté recette, j'ai opté pour celle du livre en remplaçant la farine par de la farine de blé complet, et en rajoutant une petite cuillère à café de bicarbonate de sodium. (ça aide vraiment à bien aérer les pâtes et d'après ce que j'ai lu, ça facilite la digestion, héhé !)

Ce qui donne, pour 12 mini burgers environ :

- 1/2 sachet de levure
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 15 cl de lait entier
- 225 g de farine (de blé complet)
- 1 c. à café rases de sel
- 20 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre mou coupé en dés
- Graines de sésame, pavot...

• Faire tiédir le lait puis diluer la levure et le bicarbonate de sodium dedans, en remuant avec une fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un robot, ou à la main en faisant un puits de farine et en ajoutant l'ensemble des ingrédients au centre.
• Pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes. La pâte est très très collante. Ajouter de la farine jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et élastique.
• Laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud.

• Préchauffer le four à 200°.
• Former de petites boules. Si vous avez des moules de petites tailles, les déposer dedans. Sinon sur une feuille de papier cuisson.
• Badigeonner les petits burgers avec du lait.
• Parsemer des graines de sésame, pavot... (facultatif)
• Laisser reposer 20 minutes, puis enfourner pendant 20 autres minutes.

(personnellement, j'ai sauté l'étape des 20 min de repos pour les 2è, 3è et 4è fournée, et les burgers avaient tout aussi bien levé. :) )

J'ai aussi testé la pâte version sucrée, pour la recette des mini-burgers profiteroles (une boule de vanille au centre, et du chocolat chaud sur le burger) : et c'était bien bon ! Il suffit de remplacer quelques proportions : 50 g de sucre au lieu de 20 et 60 g de beurre au lieu de 40.

À refaire ! Mais avant le prochain petit buffet, j'opterais pour une taille ou deux au-dessus. Histoire de faire des burgers de taille standard. :) 

(mais entre temps, j'ai un stock de bagels à refaire ! Je vais faire chauffer le robot, héhé ! ;) )

Et vous, vous avez une recette de burgers maison à me conseiller ?