juillet 22, 2013

Cuisine | Des esquimaux aux deux kiwis

À force de voir des photos d'esquimaux maison (qu'on appelle popsicles parce qu'on est trop hype et qu'on a le swag), j'ai pris envie de faire les miens... Esprit du mouton quand tu nous tiens. :p 

Il se trouve aussi que le Chéri est un grand enfant, et qu'il adore ce genre de glace qu'on fait avec de bons fruits frais en purée. Donc, lundi, je me suis lancée ! 

À la maison, j'avais une petite colonie de kiwis, gentiment envoyés par la marque Zespri. Du coup, j'ai découvert que les kiwis, il en existait plusieurs sortes, dont les gold, qui sont jaunes pâles à l'intérieur, qui ont une drôle de forme un peu allongée et écrasée au bout, et qu'ils n'ont pas du tout le même goût ! C'est plus sucré et ça fait "fruit exotique". Vraiment sympa. ^^ 

Bref, j'ai fait des glaces au kiwi. ^^ 

LES INGRÉDIENTS

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Pour huit glaces, il vous faudra : 

- 3 kiwis gold,  

- 3 kiwis verts, 

- 3 cuillères à soupe de sucre,

- 3 cuillères à soupe d'eau, 

- un peu de patience pour trier les graines. 

Le problème majeur du kiwi, ce sont ses graines. J'ai plusieurs fois tenté le smoothie au kiwi sans succès : les graines broyées donne un côté râpeux à la boisson super désagréable. 

Donc mixer le kiwi entier, je préfère oublier. À la place, je prends le temps de trier les graines. 

LA RECETTE

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• On commence avec le plus facile : les kiwis gold. Les couper en deux dans le sens de largeur, creuser le centre et sa ceinture de graines, et racler celles qui sont éventuellement restées dans le kiwi. Répéter l'opération sur les six demis kiwis. 

• Écraser avec le dos de la cuillère la pulpe de kiwis extraite avec les graines. Le but étant de la rendre la plus fine possible sans broyer les graines. Réserver. 

• Reprendre les demis kiwis, enlever la totalité de la chaire, et la passer au mixeur avec une cuillère et demi d'eau et une cuillère et demie de sucre. 

• Mélanger avec la pulpe de kiwis contenant les graines. Réserver.

• Refaire la même opération avec le kiwi vert. Cette variété de kiwi a une chaire moins tendre, donc plus difficile à écraser à la cuillère. Il a également beaucoup plus de graines ! Petit conseil : retirer le centre avec la cuillère comme précédemment, et racler son pourtour pour retirer les graines. Passer le centre de couleur blanche au mixeur une fois nettoyé de ses graines.  

• Pour faire des glaces de deux couleurs, faites un bocal de kiwis gold, et un autre de kiwis vert. (: 

Ensuite, il ne reste plus qu'à remplir les moules à glaces, et à les laisser quelques heures au congélateur, avant dégustation. :D 

ENCORE + GOURMAND

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Et si vous avez la gourmandise dans les veines, je vous conseille de faire fondre une barre de chocolat noir et un tout petit peu d'eau dans un petit ramequin et de tremper la glace dedans au moment de la dévorer ! ^^ 

Et vous, vous avez tenté les glaces maison ?

Des recettes à me conseiller ?