septembre 29, 2020

Pancakes rustiques pomme / cannelle

Il pleuvait et les températures avaient bien chuté.
J'avais une envie irrépressible de sucré, et j'avais faim. Faim de comfort food mais à l'heure du goûter.

Le four était en panne, et une cagette de pommes était posée sur la table.
Impossible de faire un crumble ou une apple pie, et pour être honnête, je n'aurais pas eu la patience de les faire cuire. Il était déjà 17h, il me fallait une recette rapide à me mettre sous la dent.

Alors j'ai fait des pancakes à la pomme et à la cannelle.

J'aurais aimé qu'ils soient plus beaux.
Plus photogéniques.

Il aurait peut-être fallu que je les cuise moins. À peine dorés, ils n'auraient pas été suffisamment cuits pour être mangés, mais ils auraient sans doute été plus présentables en photo.

Sauf que la réalité, c'est celle-ci. 

Des pancakes ni lisses ni parfaitement ronds. Un peu sombres aussi.
Mais terriblement gourmands.
Réconfortants.
Un petit morceau d'automne au creux de l'assiette.
La pomme qui fond sur la langue, et la cannelle qui enveloppe le palais, saveur cocooning par excellence.

À déguster encore tièdes avec une pleine théière de thé noir épicé.

 

J'ai cherché des bases de recettes sur Pinterest et je suis tombée sur ces pancakes à la pomme qui m'ont beaucoup plu. Quelques petits arrangements plus tard, la pâte était dans la poêle, prête à chauffer !

Pour les pommes, j'ai opté pour un mélange de deux variétés : une plus acide, et une sucrée. 

Ingrédients

- 2 grosses pommes
- 200 g de farine
- 100 g de crème de soja
- 40 g de beurre (+ du beurre pour la cuisson)
- 20 cl de lait
- 1 œuf de gros calibre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

Recette

1. Couper les pommes en quatre, retirer les pépins et râper avec les gros trous de la râpe. Je n'ai pas épluché mes pommes (qui provenaient du jardin et n'étaient pas traitées) mais c'est une possibilité.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Puis ajouter le bicarbonate.

3. Dans un second récipient, fouetter l'oeuf et la crème de soja jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter ensuite les pommes râpées, le beurre préalablement fondu et le lait. 

4. Ajouter la farine et bien mélanger, puis laisser reposer une vingtaine de minutes.

Pour la cuisson :

5. Déposer un morceau de beurre dans une petite poêle à feu moyen.

6. Lorsque le beurre devient mousseux, verser une louche de pâte et faire cuire à couvert quelques minutes. Retourner et laisser cuire encore une bonne minute avant de servir.

 

Et maintenant, à votre tour !

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